1.将除了黄油以外的面包材料混合揉至具有一定筋性的面团，再加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段，能拉出薄膜，洞的边缘呈锯齿状即可；
2.将揉好的面团放在碗里，盖上保鲜膜，室温下进行一次发酵，温度28度左右，发酵时间50分钟至1小时；
3.直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉戳入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了；
4.取出面团排气、滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
5.利用这时间做肉桂糖馅，将肉桂粉与粗砂糖混合，黄油隔热水软化，鸡蛋液备好；
6.把面团擀成厚度均匀的长方形，约35*25厘米；
7.毛刷蘸黄油刷在面团表面，面团上下各留出2公分不用刷，然后撒上肉桂糖；
8.自上而下卷起，捏紧底部的收口(可以在收口处刷一层全蛋液，以便粘合)；
9.用刀均匀的切成12等分；
10.瓷器烤盘里刷上黄油，将切好的8个面团横切面朝上摆在瓷器烤盘中，余下的4个放入刷上黄油的蛋挞模里；
11.烤箱里放一碗热水，将烤盘和蛋挞模放入进行二次发酵，温度36左右，湿度85%左右，发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可；
12.在面团表面刷上一层鸡蛋液；
13.然后放入预热好的烤箱，下层，上火150度，下火180度；
14.烤25分钟，烤到表面金黄即可(蛋挞模要提前拿出，烤15分钟就好了)。
