竹节鸡盅

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营养丰富，美味

中菜

主菜

猪 / 鸡 / 海鲜

蒸

普通

120 分钟

材料及份量

鸡肉(里脊)200克，瘦猪肉200克
干贝25克，酒1汤匙，荸荠8只
酱油2汤匙，竹节(筒)12只
上汤(凉)6杯，胡椒粉1小匙

煮法

①鸡肉去皮，除筋后，连同瘦猪肉，用绞肉机绞3次(也可用刀剁得极烂)。干贝先泡再蒸软，用手撕成细丝。荸荠切茸挤干水分备用。　　
②将绞过的肉料放进大碗内先加入酒、盐及酱油，再放下干贝及荸荠调拌均匀，然后将清汤1杯慢慢加入再拌搅，见绞肉已分散均匀之后，才将另外5杯全部陆续慢慢加进调匀为止。　③将调匀的肉料分装在竹节内(约8分满)，全部排放在蒸笼中，上锅用大火蒸1小时至2小时即可。