白萝卜炖大排

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此菜有萝卜香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。

　

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

炖

普通

120 分钟

材料及份量

猪排骨1000克，白萝卜500克

调味料

葱段，料酒，花椒
姜片，胡椒面，盐各适量

　　

煮法

1.将猪排骨洗净剁成小块，入开水锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放姜、葱、花椒、料酒、胡椒面，大火烧开，撇去浮末，用中火煮炖一小时三十分钟，捞出猪排骨；
2.白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味；
3.锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖十五分钟，肉烂，萝卜软即成；
4.起锅前，加适当的盐，和少量小葱。

　