1. 猪板油切成一小块一小块的（大约半个拇指大小）
2. 炒锅用小火烧热，把切好的猪板油倒进去，慢慢熬油
3. 不时地搅拌两下，防止受热不均
4. 猪板油开始变得焦香金黄的时候，基本也不出油了。将油用细孔筛子过滤，倒出炼好的猪油渣
5. 小葱洗净切碎。白菜用手撕成大片
6. 炒锅用中火烧热，锅内倒入2勺炼好的猪油。手放在锅上方5厘米处能感受到热度的时候，倒入小葱碎，轻轻翻炒下，再倒入辣椒碎
7. 微微炒出香味后，倒入白菜翻炒
8. 白菜变软一些后，倒入猪油渣，大火翻炒1分钟，放盐
9. 继续翻炒3分钟左右，出锅
