法式千层酥

1、黄油切小块，软化至用手指可以轻松按下的程度即可；用一张保鲜膜包住黄油，用擀面棍整形成长方块。厚度约为一根筷子，四周可以用筷子修整齐。连保鲜膜移入冰箱冷冻。

2、1/4茶匙盐先放入60克冷水中融化，加入面粉中；用筷子把材料混合均匀后，用手和成面团，不用揉，只要和成团即可。和好的面团，包上保鲜膜放阴凉处松弛1小时。

3、松弛好的面团，用手指按下的凹印不会立即回弹。然后将面皮擀制成正方形，在对角位置，放上冷冻过的黄油片。向中间位置收拢，并粘紧收口。

4、用擀面棍轻轻敲打面团，向左右伸展。再用平擀的方法，把面皮擀长。将身前的面皮向三分之一处折去。再将对面的面皮向三分之一处折过来。折好的面皮包上保鲜膜入冰箱冷藏松弛约20分钟。

5、取出再重复第4步骤，将面皮擀长，擀宽。将身前的面皮向四分之一处折去。再将对面的面皮向中间四分之一折去，两边的中间会合。最后折好的样子。同样包好保鲜膜放入冰箱冷藏室松弛20分钟，再重复折一次。

6、经过三次折叠的酥皮，同样松弛20分钟后再擀成约4mm薄片。用刀切去片角料，切成烤盘大小的长方块，但不要太满，要留一些空间。

7、烤盘上垫锡纸，放上酥皮，用餐叉刺上一排排小洞，以免烤的时候隆起。 烤箱180度预热，上下管放中层约25分钟至表面微金黄即可。

8、烤好的酥皮，要放至不烫手。温热就可以切块了，切成三等块。太凉了切一碰就掉渣了。

9、先在盘上放一片酥皮，卡仕达酱装入挤花袋中，菊花嘴挤出花形。再放上各色新鲜水果，再放上第二层酥皮，挤酱，铺水果，最后铺上一块酥皮即完成了。