1. 先制作榛子巧克力馅。把榛子放入烤箱用170度烤5-7分钟，烤出香味后，取出晾凉，除去表皮，切成小碎末；
2. 将巧克力酱和榛子碎混合在一起，搅拌均匀即成榛子巧克力馅（黑巧克力酱可以买市售的成品，如果买不到，也可以将80克动物性淡奶油和80克黑巧克力混合加热并搅拌至完全融化，重新冷却凝固即成。PS：不能用“好时”的那种很稀的巧克力酱哈） 。
3. 接下来制作饼皮。黄油切成小丁室温下软化，加盐搅拌均匀；
4. 加入糖粉，将黄油稍稍打发（不用打发得太厉害）；
5. 分两次加入打散的鸡蛋，并搅打均匀；
6. 将面粉筛入，用橡皮刮刀将面粉和黄油拌匀，成为柔软的饼皮面团；
7. 取30克饼皮面团，按扁成圆形，挤入20克的榛子巧克力馅；
8. 用饼皮将巧克力馅包好；
9. 将包好的面团收口朝下放入圆形的模具。做好所有的月饼后，在表面刷上一层全蛋液；
10. 用叉子在月饼表面交叉花上几道纹路作为装饰，然后放入预热好185度的烤箱，烤20-25分钟，烤到表面金黄色即可出炉 。
