提子乾黄金鲍鱼蛋

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一般烹调海鲜少有加入鸡蛋，这款黄金鲍鱼蛋就将虾及带子酿入鸡蛋中，用油炸至外脆内软。

西菜

主菜

海鲜

炸

困难

45 分钟

材料及份量

新鲜生虾半斤
带子肉100克
提子乾适量
鸡蛋8只
蟹籽适量

调味料

蚝油2茶匙
糖1茶匙
盐1/2茶匙
胡椒粉适量

煮法

1. 将虾去壳洗净抹乾水份，用刀背压成虾蓉後打至起胶。
2. 带子切成小粒後混入虾胶中，再加入提子乾及少许盐。
3. 将6只鸡蛋用水烚後待冷去壳，将鸡蛋切半及除去少许蛋黄。
4. 余下的两只鸡蛋只取蛋白，加入提子乾虾胶肉内拌匀，将虾胶肉酿入已烚熟的蛋中，放入滚油略炸至半熟成「黄金鲍鱼蛋」。
5. 最後起镬放入「黄金鲍鱼蛋」及调味料打烩成汁，放上蟹籽及已切碎的提子乾即成。