干豇豆红烧肉

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干豇豆和五花肉的组合，堪称完美。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

煮

普通

30 分钟

材料及份量

五花肉
干豇豆
八角
盐
冰糖
老姜
大葱
白酒
小茴香

煮法

1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。
2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，
3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；
4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。
5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。