剁椒蒸酿豆腐

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今天上一道蒸菜，剁椒蒸酿豆腐，呵呵，懒人菜，快手蒸菜。一“塞”一“蒸”两步走，调味也单纯，以剁椒本身特有的咸鲜馨香味为主，零厨艺也能轻松搞定。

中菜

主菜

豆腐

蒸

初学

30 分钟

材料及份量

主料
三角油豆腐7块
辅料
剁椒30克
青剁椒30克
猪肉馅100克
调料
生抽1/2汤匙
老抽1茶匙
生蚝1/3汤匙
香油几滴
白糖1/2茶匙
生粉2茶匙
细香葱2根
胡椒粉少许
黄酒1茶匙
蒸鱼豉油1/2汤匙

煮法

1.将三角形的油豆腐最长边划拉一刀，将猪肉馅加白糖、生抽、老抽、生粉、香葱末和胡椒粉，最后滴入少许香油，拌匀后塞油豆腐内；
2.依此做法，将所有的豆腐塞入肉馅，将酿好的豆腐排入耐热容器中；
3.将青、红剁椒倒入大碗中，加黄酒、蒸鱼豉油和蚝油拌匀，浇淋在酿豆腐上，将容器放入锅中隔水旺火蒸制8-10分钟即成。