兰州拉面

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兰州拉面是极具特色的大众化经济小吃，味道的好坏在于牛肉汤的品质，好吃实惠又自然健康。

中菜

面食

牛 / 蔬菜

煮

初学

90 分钟

材料及份量

拉面，牛肉，香菜，蒜苗，盐，鸡精，胡椒粉，冰糖，姜，八角，花椒，肉蔻，草果，丁香，干辣椒，小葱

煮法

1.牛肉洗净，把肉里的血水、血丝清除干净。

2.锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮。

3.水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，反复大约5-10分钟放姜、葱、草果、大料、桂皮、八角、冰糖、肉寇、胡椒粒、红辣椒干、丁香3-4颗，煮40分钟，用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟。

4.绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤一半水，萝卜片放入，加花椒粉、鸡精、味精、盐，煮至汤开加少许香油。

5.面煮好盛入碗中，加萝卜汤，香菜、蒜苗末，牛肉，辣椒油即可食用。