1、冲泡好咖啡液并待其冷却，加入朗姆酒混合备用；准备好手指饼干；
2、将蛋黄与蛋清分离，用电动打蛋器将蛋白打成柔软的泡沫状；
3、小锅内放入糖和清水加热成糖水，沸腾2分30秒（最多不超过3分钟）熄火；把糖浆慢慢注入蛋白中，同时用打蛋器不停搅打，直至完全冷却；此时的蛋白呈现丝滑光亮的效果，那便是传说中的意式蛋白霜；
4、将马斯卡彭奶酪与蛋黄搅拌至细腻顺滑，分次与蛋白霜混合拌匀成奶酪糊；
5、准备好合适的容器，底部先铺上一层薄薄的奶酪糊（便于固定手指饼干）；将手指饼在咖啡液中浸透，排在容器底部，然后倒上奶酪糊盖住；再以同样方法铺上一层手指饼，倒上奶酪糊至容器口；放入冰箱冷藏，6小时以上口感最佳；品尝时撒上可可粉。
