东坡肉

提供食谱

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东波肉，汁够香浓，肉够入味，尤其深得老人家喜爱。想做一个孝顺女，或者一个好媳妇，唔识煮东波肉，就要快学。

猪

煮 / 炆

普通

材料及份量

（一）五花腩肉一斤（买肉时要切成二寸阔一条）
（二）菠菜或苋菜一斤
（三）姜四片拍烂
（四）葱五条切段约一寸长

调味料

调味料：
（一）绍酒四汤羹
（二）熟油一汤羹
（三）老抽四汤羹
（四）生抽二汤羹
（五）糖1 1/2 汤羹

炒菜调味：
（一）盐1/3 茶匙
（二）油一汤羹

煮法

（一）五花腩洗净後放入滚水内煮廿分钟，然後放入冰水内浸半小时，半小时内要换冰水两次。

（二）将肉切成三分厚，准备一个瓦煲，烧热後放入油一汤羹再将姜葱放入加腩肉加酒香後，即加入老抽及生抽然後加盖用慢火炆约一小时或至肉稔为合，即将糖加入待糖溶後即可熄火上碟。

（三）用油一汤羹炒菜，加盐炒匀将菜拌於碟边。