火锅，从最初的只在冬天享用，已经悄然发展成一种一年四季都离不开的美食了。特别是在寒冷的冬天，一群人围炉而坐，看着那肉类、蔬菜在或红或白的汤底中翻滚，速度地拿起筷子夹走刚熟的食物，放入口中，那种满足感，是其他时候其他美食都无法比拟的。
今日就让小编来说一说关于火锅“美食美刻”吧。
一、寒风瑟瑟涮火锅
1、千鼎涮涮锅
 | 千鼎涮涮锅为台湾特色传统风味美食——涮涮锅，它有别于传统火锅，锅底采取一人一锅制，不但干净卫生，而且还可以品尝到不同的口味。这家店主要以海鲜和肉类为主打产品。还有三十多种火锅沾酱，让我们搭配。因为装潢采取西式餐厅风格和开放的空间，吃完身上也没有什么火锅味，很适合朋友聚餐。 会员辣评： wangdingyuan：跟朋友一起来这里小聚。这里装修得挺好，环境挺不错的，而且人也不是很多，这样吃起来感觉比较安静。呵呵。一人一个小锅，吃起来干净卫生。这里的食材挺丰富的，是即点即上的。蔬菜很新鲜，分量也多；菌类的品种很多，都是我爱吃的；肥牛肥羊切得薄薄的，看起来也很新鲜；肉丸也很好吃，挺Q的。最喜欢他家的酱料，有很多品种，可以自己随意选、随意搭配，配上这些好吃的酱料，所有的食材味道都会觉得好了。 地址:天河区体育西路77号2楼 |
2、喜宫火锅
 | 喜宫火锅在北京路上的一栋四层的小洋楼里，装修保持高级会所的风格，优雅时尚，感觉不像火锅店，不过人气一直很高。特点就是健康清鲜，坚持当天采购新鲜食材食材让顾客品尝到清鲜甘甜的火锅。品种不算很多，香辣掌翼锅、牛皇煲是这里的招牌菜式。 会员辣评： Elainee：人气超级爆棚，服务员都忙得招呼不到你。团购的牛皇锅套餐，份量足够的，可能是里面几乎都是肉吧，很容易撑了。牛肉比较嫩嫩滑，牛味挺浓的，牛肚和金钱肚很入味，口感淋但不烂，锅里面还有芝士丸，虾子丸等，喜欢芝士丸，里面是融融的芝士，好吃。 地址:越秀区北京路22号 |
3、筷意火锅
 | 讲究艺术情怀，这是筷意火锅的一大特色。精致典雅的中国风与大气简洁的现代风二者融汇贯通，营造出别样情怀。餐厅出品高端牛肉，以细致的分类将牛肉细化处理，新鲜美味，令人意想不到。在筷意，食客们吃的不再单纯是一顿饭，一餐火锅，而是享受生活，快意人生。 会员辣评： 黑色污染：环境古典风，太师椅，大鼓桌，连墙壁木雕和房号牌都彰显大气，而且相对安静。吃的是牛各部位的肉，但因为冰鲜，肉鲜味缺失一些，而牛骨汤底和自制酱料稍微弥补了这方面的不足，火锅料不用食客动手，有服务员负责帮你搞掂，自己负责吃。啖啖肉的几轮冲锋，最后一碗火锅面，甚为满足。 地址:越秀区环市东路475号东都大世界A区4楼 |
4、酷锅
 | 在万菱汇的“酷锅”是一家重庆火锅专卖店，味道正宗，刺激、鲜香、豪爽。吃火锅最讲究的就是锅底，这里的锅底不但够香辣，不同的锅底味道还是各具特色，这大概就是“酷锅”的招牌所在。据说他家的香辣田鸡也是一绝，到来的人不得不试的招牌菜。 会员辣评： fengsongjian：这里的生意经常都是这么火爆的，每到吃饭时间总会有人在外面排队等位。位于商业地带，价格也不会便宜，但出品很不错，回头客特多。装修很漂亮，门口处会放置椅子供等位坐的，地方很宽敞。不得不提的是香辣虾，本来就喜欢吃辣，辣味已经透过虾壳浸入虾肉，辣得很爽。这间店是以火锅为主，火锅不得不吃肥牛，大大的一片，很薄，但入口满嘴的牛肉香味，啖啖肉。 地址:天河区天河路230号万菱汇4楼 |
5、越潮栈
 | 现在火锅的锅底选择越来越多，对于一些芝士控来说，芝士火锅可是能够一次性满足他们两个愿望。特别是周六日在北京路血拼之后，早已经是空城计的胃，一直在打鼓。这个时候，就可以移步到潮楼，来一份芝士锅就最好了。芝士本身味道浓郁，入口甘香，若是浓稠度恰到好处，不管用来煮什么，都能够被材料充分吸收，着实一级棒！ 会员辣评： 名厨~小作坊~：环境都还可以，卡座坐得比较舒服；服务都几好啊，起码有笑容；芝士火锅，几特别吓，虽然就咁试个汤底，芝士味唔算好浓，但系放D食材落去滚过之后，你会发现，吃起来都几香浓吓，特别吃耐咗，会觉得几腻吓，所以系吃唔多。至于肥牛肥羊、蔬菜等食材都几新鲜吓，同一般火锅店差唔多。 地址: 越秀区北京路195号银座广场3楼(近必胜客) |
6、大电影
 | 大电影是一家中式电影主题餐厅，如果你喜欢看电影，在这里会很有感觉！大电影经营点心、火锅的混合体，用西式的环境做改良的传统出品。即使是传统的火锅食材，都坚持选用优质的材料，不为价格影响质素是立店宗旨。每款出品都甚有口碑，传承传统的同时融入创意元素，使传统的粤式茶点、火锅都能受年轻人的青睐。 会员辣评： 黑色污染：天转凉，就要约埋去滚！上半场先黎椰青锅底浸鸡，三个椰青起锅，一滴水都唔落，滚起落鸡，吃完一轮再追多粒椰青冲淡油腻感，饮埋啖鸡汤清甜到爆。下半场上白粥锅底，米粒熬到刚爆开米花，落猪膶，猪腰，蠄蚷起味。再落多份汤勺咁大粒嘅芝士牛丸，秋夜里的猪杂蠄蚷粥，暖胃的恩物！ 地址:荔湾区中山七路51号富邦中心3楼(近西门口地铁站) |
7、有腥气
 | 有腥气环境舒适幽雅，是休闲娱乐、美食聚会的好去处。原材料由自产直销的清远佛岗农场和龙洞养殖基地配送，以山泉水养殖瘦身环保鱼和随山走地放养的黄花鸡等绿色食品为食材。店面装修得挺有格调，有几分西关特色，主打粥水火锅，锅底好绵好滑，吃落去似饮牛奶。再点些涮菜，味道不错。煮完所有材料后记得再喝一碗粥，别有一番滋味。 会员辣评： Airchow：这里的出品散发着浓厚的顺德菜系独有特质——清淡、精细、讲究。环境也充满着岭南气息，青砖、木趟龙、木桌木椅，甚至连洗手间的洗手盆都是清花陶瓷的，看得出老板们舍得为顾客营造一个随和而舒适的环境……白贝在山泉水粥底的浸润下，显得更加鲜美肥厚。绵滑的粥底最大限度保留了白贝的鲜甜。据说粥底是用好的优质大米熬上四五个小时的。 地址：荔湾区沙面二街8号 |
8、清远鸡村
 | 清远鸡村棠下店位于上社BRT出口处，不过并不好找，大排档风格，环境倒也宽敞整洁。凤中皇清远鸡村，命名源于其对清远鸡的烹饪方法——纯清水煮清远鸡。上万次烹饪和品尝对比结果验证，清水煮鸡最能体现清远鸡鲜美无双的特点。清远鸡村秉着绿色，健康的吃法，讲究清淡为主，更适合广东这一带人的口味！ 会员辣评： slushangel：招牌原味清水鸡，用山泉水烹饪，鸡肉嫩滑、皮色金黄、皮爽、骨软，一打开锅盖，鲜原之味满溢而出，据说是清远鸡烹饪的最佳方法，因为最简单的做法，才是能蒸出最鲜甜的味道。这个不愧是招牌~~鸡肉很鲜嫩，味道鲜甜，或蘸上店家自己调制的姜葱酱，味道不错呢。 地址：天河区中山大道西上社景园街3号 |
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二、健康火锅有讲究
“围炉聚饮欢呼处、百味消融小釜中”展示了寒风乍起，三五好友，红泥小炉，畅吃火锅的乐趣。
不过，许多爱吃火锅的人由于饮食习惯不当容易引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化不良症状。这也为“火锅症候群”的人们敲响了警钟。这里告诉大家一些有关食用火锅的几个健康方法。
入锅分寸，生熟有别
先涮蔬菜，再食肉类，多吃煮食。涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以最大限度地减少胃肠道疾病的发生可能。
搭配饮食，冷热有常
吃火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸冷调味品，不要吃太烫的食物。此外也要尽少食用冰冻饮料，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料（酸奶、杏仁露等），起到刺激胃肠分泌，帮助消化的作用。
避免刺激，鲜辣有度
建议有消化道疾病的患者（如胃病、便秘或腹泻），应尽少食用这些调味料。那些呼吸道疾病的患者（如肺结核、咽喉炎症、过敏性哮喘等），也不宜食用刺激性的辣味调料，适宜选择淡醋、麻油等较清淡的佐料。
适可而止，餐量有节
长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道的负担。由于胃不断地接受食物，致使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺体无法正常地规律休息。
喝些酸奶，保护肠胃
时下酸奶成了火锅自助餐饮料的新宠，因为酸奶不但营养丰富、风味浓郁而独特，而且对于爱吃火锅一族还具有特别的胃肠道保护和调理作用。营养专家介绍，3种活性乳酸菌所产生的醋酸和乳酸对肠腔起酸化作用，可促进消化道的蠕动，从而更好地预防并治疗便秘、腹泻、腹痛等消化道疾病。3种活性乳酸菌还能分泌多种酶，使难以溶解的蛋白质、脂肪和碳水混合物等转化成可溶性物质，促进消化，帮助钙吸收。
此外，吃火锅时，饮啤酒是许多人的习惯。酸奶中含有的一种被称之为磷脂类的特殊化学物质，能够在胃粘膜表面形成一个很厚的疏水层，用以抵抗酒精等各种外来因子对胃黏膜的侵蚀，从而起到保护胃黏膜的作用。
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三、在家围炉更滋味
越来越多的人不愿意去火锅店吃火锅了，因为环境吵杂，而且总担心外面的火锅不卫生，多吃对身体不益。不如自己在家动手做火锅，即放心又营养，一起来看看各种火锅的做法，这个冬天，让火锅住进自己的家吧！
 | 香辣火锅 有了该食谱你不用出入火锅店，就能吃到鲜辣爽口的美味火锅了。 |  | 港式沙嗲火锅 沙嗲是印尼爪哇的著名菜式，在东南亚一带很受欢迎。 |
 | 有营豆浆火锅 豆浆配合其他含高钙的虾仁及虾乾，这个有营豆浆火锅的钙质含量一点也不比牛奶逊色。 |  | 黑菌芝士火锅 芝士火锅其实有很多变化，选用不同芝士和配料，就可炮制风味独特的芝士火锅。 |
 | 虾米辣椒酱 虾米辣椒酱是简易版的XO酱，是炒饭、拌粉、面、火锅的百搭酱料！ |  | 五仁辣酱 有果仁的牛肉辣酱，拌面，做火锅的酱料也是非常正的哦。 |
 | 瓜丁肉酱 瓜丁肉酱，咸鲜可口，做一大份，蘸食、配餐、拌面都是很好的选择。 |  | 优格美乃滋 新手也会制作的异国酱料，让你感受不一样的风味。 |